Insalata Benedetta al Tartufo Nero

"Angelica ti porto a conoscenza
della scoperta fatta in questo mese,
un’insalata che può avere pretese
di non temere alcuna concorrenza.

Devi prendere olio di Provenza,
al quale aggiungerai senape inglese,
una spruzzata di aceto francese,
olio, pepe, lattuga e con prudenza
del succo di limone. Indi tagliato
un buon tartufo aggiungere dovrai,
il tutto ben sbattuto e lavorato.

Il nostro cardinale che ha gustato
questo superbo piatto come mai,
la sua benedizione m’ha inviato."