Rollè Tartufato
Sbattete in una terrina 3 uova con un pizzico di pepe, sale, due cucchiai di latte, 50 gr di parmigiano grattato, così come la metà dei tartufi che avete a disposizione. Scaldate una noce di burro in padella, versatevi le uova e mescolate fino ad avere una frittata morbida. Condite di sale pepe e una fetta di fesa di vitello del peso di 800 gr circa, spalmatela di burro ammorbidito e adagiatevi, quindi, la frittata e fettine sottili di tartufo.